食堂承包方案

企事業(yè)單位選擇將內部食堂承包給專業(yè)的餐飲公司，在膳食與后勤方面便再無后顧之憂，此后可以全身心的投入到生產與發(fā)展當中。廣州天外湘餐飲管理有限公司憑借多年經營食堂的豐富經驗，根據(jù)服務食堂的行業(yè)和規(guī)模不同，制定出如下一套完整的企事業(yè)單位食堂承包方案供合作方參考。（若有未盡事宜，可與我公司共同協(xié)商后加以修改）

 

一、食堂承包范圍

◆ 事業(yè)單位、行政機構的團膳

◆ 公司企業(yè)、職工領導的團膳

◆ 醫(yī)院機構職工與病員的團膳

◆ 高校院校、中小學校的團膳

◆ 商務大廈、寫字樓里的團膳

◆ 工業(yè)園、創(chuàng)意園、科技園里的團膳

◆ 大小工廠員工的團膳

◆ 大小工地工人的團膳

二、承包與合作方式

1、半托承包方式

貴公司：提供現(xiàn)有的場地（含操作間、倉庫等）、住宿、廚房設備、設施、餐具、 廚具、水電、燃料或根據(jù)廠方實際情況另定。

天外湘餐飲：負責提供人工、清潔費、損耗、維修、工傷保險、福利、勞動保護用品等費用。

負責采購及烹飪和管理，根據(jù)貴公司口味要求配備廚師，提供優(yōu)質飲食服務。

可先墊付伙食費用，就餐人員憑飯卡就餐，實行先消費，后付款的靈活方式，每月按實發(fā)飯卡數(shù)及面額結賬一次。

 

2、全托承包方式

貴公司：提供現(xiàn)有的場地（含操作間、倉庫等）、住宿或根據(jù)廠方實際情況另定，自定職工一定伙食標準。

天外湘餐飲：負責投資斥方設備，合同期按投資金額多少來擬定（至少為三年），如合同期滿不再續(xù)約，廚具可按年折舊由廠方適價收購或轉讓下一家經營者。負責預支伙食費用，采購原料，加工制作，保障按質按時提供優(yōu)質飲食服務。負責人工、清潔費、水電、燃料、損耗運輸管理等相關費用。提供就餐飯卡（含IC卡），就餐人員憑飯卡就餐，按月消費金額，每月結賬一次。

 

3、營養(yǎng)餐配送方式

貴公司：提供就餐場所、提供人數(shù)，約定營養(yǎng)餐標準。

天外湘餐飲：在該區(qū)域中央廚房內加工制作營養(yǎng)餐，運輸配送到客戶工作地，一切費用由我公司負責，每月結算餐費。

 

4、委托加工方式

貴公司：提供場地、設備、燃料、水電以及采購原材料。

天外湘餐飲：負責委派人員進行烹飪、廚房管理、廚房平面布局、供餐方式優(yōu)選、餐費合理安排、人員配置、廚師調換使用、食堂主管培訓。每月收取管理、人工費。

 

5、顧問輔導方式

貴公司：支付一定數(shù)額的輔導費。

天外湘餐飲：派專業(yè)人員到貴公司進行技術、現(xiàn)代廚房管理進行輔導，滿意度問卷調查，飯菜價格評價，按ISO標準測評操作規(guī)范，“8S”活動情況評價。

 

6、自由選擇方式

貴公司：提供場地、水電、現(xiàn)有廚房設備（宜在500人以上客戶）

天外湘餐飲：實施酒店式、美食城經營，就餐人員憑現(xiàn)金或餐劵消費，自由選擇，豐儉由人。

A、中式套餐類：每餐沒有30個品種葷素菜式，自由挑選。

B、面點類：拉面、刀削面、涼面、水餃等品種。

 

7、原材料配送方式

貴公司：計劃每日需求量，自己定制菜單。

天外湘餐飲：負責配送糧油、肉類、配料、蔬菜等，每月結賬一次。

 

8、廚房設計裝修承包方式

貴公司：提供場地、計劃就餐人數(shù)和基本功能。

天外湘餐飲：負責廚房優(yōu)化設計、裝修和廚房設備生產、安裝的全套式服務，完工驗收后結算。